Wie niet beter weet, denkt misschien dat alle witte wijnen ongeveer hetzelfde zijn. Geen gekke gedachte, want de kleur is redelijk vergelijkbaar. Toch zijn er verschillen. Zo worden witte wijnen gemaakt van verschillende druivenrassen. Daarnaast maken we onderscheid tussen droge en zoete witte wijn. Wil je witte wijn kopen? Dan is het handig als je weet wat het verschil is. Daarom staan we hier in deze tekst uitgebreid bij stil.
Wat bepaalt of een witte wijn droog of zoet is?
De hoeveelheid restsuiker die overblijft na het vergistingsproces bepaalt voor een groot deel of een witte wijn droog of zoet is. Een droge witte wijn, zoals Sancerre, bevat vrijwel geen restsuiker. Zoete witte wijnen, zoals Riesling, Gewürztraminer of Moscato, bevatten op hun beurt juist veel restsuikers. Het verbaast je vast niet dat een witte wijn met veel restsuiker zoeter is dan een wijn met weinig tot geen restsuiker.
De druif en het klimaat hebben ook invloed op de smaak van witte wijn. Komt deze uit een warme streek? Grote kans dat het om een zoetere witte wijn gaat. De druiven rijpen hier sneller en dat zorgt er ook voor dat ze meer suikers bevatten. In een koeler klimaat rijpt een druif minder snel, waardoor hij een minder zoete smaak aan de wijn geeft.
Kenmerken van droge witte wijn
– Smaakprofiel: smaken frisser, zuren staan centraal en bevatten vaak tonen van citrus of groene appel.
– Bekende voorbeelden: Sauvignon Blanc, Chablis, Verdejo.
– Wijn-spijscombinaties: smaakt goed bij lichte, frisse gerechten en is ideaal als aperitief.
Kenmerken van zoete witte wijn
– Smaakprofiel: hebben een ronde, zachte smaak en bevatten vaak tonen van honing, tropisch fruit of perzik.
– Bekende voorbeelden: Riesling, Moscato, Sauternes.
– Wijn-spijscombinaties: smaakt goed bij pittige gerechten en desserts.
Hoe proef je het verschil?
Als je regelmatig witte wijn drinkt, proef je waarschijnlijk direct of het om een droge of zoete wijn gaat. Zo heeft een droge witte wijn vaak een zuurtje, terwijl de zoetheid bij zoete witte wijnen juist overheerst. Pouilly-Fumé en andere droge witte wijnen smaken bovendien strak, terwijl zoete witte wijn juist zachter smaakt.
Het verschil tussen beide wijnen wordt ook duidelijk in je mond. Neem je een slok droge witte wijn? Dan is er vaak sprake van een frisse afdronk. De smaak van een zoete witte wijn blijft juist wat langer in je mond hangen. Laatstgenoemde wijn veroorzaakt bovendien vaak een wat dikker en stroperig gevoel in je mond.
Welke van de twee past bij jou?
Nu je weet wat het verschil is, wordt het tijd om te kiezen. Drink je niet vaak wijn? Dan vraag je je misschien af welke van de twee het beste bij jou past. Omdat smaken verschillen, hangt dit van je eigen voorkeuren af. Houd er bovendien rekening mee waar je de wijn bij serveert. Droge witte wijn past bijvoorbeeld goed bij frisse en lichte gerechten, zoals salade, vis of kip. Staat er een kaasplankje of Aziatisch gerecht op het menu? Serveer hier dan een zoete witte wijn bij.
