Weet je eindelijk wat een cortado, macchiato of americano is? Maak dan ook kennis met cold coffee of cold brew: een koud gebrouwen koffie in een filterfles of cafetière.
Filterkoffie
Filterkoffie maakt een wezenlijk deel uit van onze cultuur. Iedereen is dan ook vertrouwd met dit soort koffie. Tegenwoordig wordt het ook wel eens slow coffee of slow brew genoemd. Het is na al die jaren nog steeds één van de meest gedronken koffies in ons land. En daar heeft de vertrouwde koffiegeur die de huiskamer vult zeker mee te maken. Filterkoffie is bovendien een uitstekende manier om de pure smaak van koffie te proeven.
Koffie uit Amerika
Cold brew is een trend die enkele jaren geleden is overgewaaid naar ons land vanuit de Verenigde Staten. Cold brew moet niet verward worden met frappuccino of ijskoffie, koffie waaraan louter ijsblokjes toegevoegd worden. Bij cold brew vindt er bij de bereiding geen verhitting van de koffie plaats. De bereidingswijze is helemaal anders. Koude koffie heeft dus ook een totaal ander smaakaccent dan een gewone, warme koffie. Je kan de smaak het best omschrijven als lichtjes zoet en minder scherp en bitter dan gewone koffie.
Cold brew zelf maken
Zie je cold brew op de kaart van een hippe koffiebar staan, dan zal je zien dat er een prijskaartje aan vasthangt. Dit heeft niet te maken met de ingrediënten maar wel met de lange bereidingstijd. Voor een koude koffie heb je paradoxaal genoeg veel geduld en tijd nodig!
Voor het maken van een cold brew heb je slechts een handjevol zaken nodig. Een cafetière of een speciale filterfles, ijsblokjes, gefilterd water of mineraalwater en last but not least … goede gemalen koffie van Douwe Egberts bijvoorbeeld.
Je doet de gemalen koffie van Douwe Egberts of Lavazza in je filterfles of cafetière, samen met het water. Terwijl je de fles vult, zal je de koffie af en toe een beetje moeten ‘aanstampen’. Zet de fles nadien 12 uur in de koelkast. Vul je glas of mok met ijsblokjes en giet er de koud gebrouwen koffie in. Werk eventueel af met een beetje melk.
Filterfles
Een filterfles is ideaal om koud gebrouwen koffie te maken. De fles is uitgerust met een apart vakje of compartiment om de gemalen koffie in te doen. Zo voorkom je dat er gruis in je koffie komt. Je kan je koffie er ook perfect meerdere dagen in bewaren, in tegenstelling tot in een cafetière, die niet luchtdicht is.
